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Nutrition for your eyes

Dr.Laria's Healthy Green Smoothie Recipe

1 cup Coconut, Almond, or Rice Milkhealthy green smoothy - nutrition for your eyes

1 cup chopped Spinach or Kale

Fresh Shredded Coconut

1 tsp coconut oil

¼ Mexican Avocado

1 stalk of celery

1 tbsp ground flax seed

¼ tsp powdered Vitamin C

½ cup of raw nuts (Almond, Peanut, Brazilian, or other)

½ banana or ½ cup blueberries or goji berries

Tip: Try to use organic and raw products.

Eating Healthy for your Eyes

As we age, we become more vulnerable to eye diseases. What many people aren’t aware of is that many foods play an important nutritional role in the health of your eyes. Eye diseases such as Cataracts and Macular Degeneration can be prevented and even homeopathically treated with the help of better nutrition.

The Federal Government sponsored the Age-Related Eye Disease Study (AREDS) conducted by The National Eye Institute. It found that increasing the daily intake of antioxidants and zinc can reduce the risk of developing age-related macular degeneration (AMD) and increase the overall health of your eyes. The AREDS formulation calls for a daily intake of 500 mg Vitamin C, 400 IU Vitamin E, 15 mg Beta-Carotene, 80 mg Zinc, and 2 mg copper.[i]

Researchers at Tufts University and Florida International University found that the amount of pigment in the macula is inversely related to the occurrence of AMD and that the amount of pigment could be easily increased by a greater intake of nutrients Lutein and Zeaxanthin.[ii] Lutein and Zeaxanthin are pigmented antioxidants found in high concentration in green leafy vegetables such as kale, spinach, and broccoli. Scientists have proven that they can reduce the risk of chronic eye diseases, including AMD and cataracts by accumulating in the eye and absorbing damaging light as it enters the lens and retina.[iii]

Another excellent source of nutrition for eye health is Vitamin C and bioflavonoid. These two are found to work best when taken together and have been found to help reduce the risk of cataracts and macular degeneration and help maintain the health of the cornea and blood vessels in various parts of the eye.[iv] Vitamin C is necessary in the formation of collagen and strengthening blood vessels in the body, including the eye. Research has also found in Glaucoma patients that an intake of Vitamin C tends to lower intraocular pressure. Macular Degeneration as well can be prevented with a higher intake of Vitamin C do its high antioxidating power.[v] Apart from the traditional citrus sources, berries and spinach are also rich in Vitamin C with up to 14mg of Vitamin C per cup.

Vitamin E is another exceptional nutrient that can be commonly found in nuts, seeds, vegetable oils, and dark leafy greens. It reduces the progression of AMD and cataracts by protecting the cells of the eyes from free radicals such as sunlight that damage healthy tissues.[vi]

Rather than taking supplements, follow this recipe for a green smoothie to protect your eyes and keep this vital part of your body healthy!

Read an Interview with Dr. Laria about nutrition for your eyes

Hábitos alimenticios saludables para sus ojos

Mientras crecemos y nos desarrollamos, nos vamos haciendo mas vulnerables a las enfermedades de lo ojos. Muchas personas desconocen que hay muchos alimentos que tienen una función importante en la salud de los ojos. Muchas enfermedades como cataratas o degeneración de la mácula pueden ser prevenidas e incluso tratadas de forma homeopática con la ayuda de una mejor nutrición.

El Gobierno Federal patrocinó el Age-Related Eye Disease Study (AREDS), o sea, el estudio de las enfermedades de los ojos relacionadas con la edad, llevado a cabo por el Instituto Nacional de los ojos. Se descubrió que con el incremento diario de antioxidantes y de cinc se puede reducir el riesgo de desarrollar degenaración de la mácula causada por la edad, mejorando a su vez la salud general de los ojos. El AREDS recomienda el consumo diario de 500 miligramos de vitamina C, 400 IU de vitamina E , 15 miligramos de betacarotenos, 80 miligramos de cinc y 2 miligramos de cobre.

Investigadores de la Universidad de Tufts y de la Universidad Internacional de la Florida descubrieron que la pigmentación en la mácula está inversamente relacionada con la aparición de la degeneración de la mácula relacionada con la edad, y que la cantidad de pigmentos pueden ser facilmente incrementados al consumir nutrientes como la Luteína y la Zeaxantina. La Luteína y la Zeaxantina son antioxidantes pigmentados que se encuentran en altas concentraciones  en los vegetales con hojas verde oscuro como la espinaca, el brocoli y la col rizada (kale). Científicos han comprobado que estos alimentos pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas de los ojos, incluyendo la degeneración de la mácula relacionada con la edad y la catarata, ya que estos antioxidantes se acumulan en los ojos absorviendo la luz perjudicial que entra en el lente y la retina.

Otra exelente fuente de nutrición para la salud de los ojos es la vitamina C y los bioflavonoides. Estos dos funcionan mas efectivamente cuando se consumen juntos y se ha descubierto que ayudan a reducir el riesgo de contraer cataratas y degeneración de la mácula, ayudando a mantener la salud de la córnea y de los vasos sanguíneos del ojo. La vitamina C es necesaria en la formación del Colágeno y también para fortalecer los vasos sanguíneos en todo el cuerpo, incluyendo los ojos. En otras investigaciones se ha comprobado que en los pacientes con Glaucoma que consumen vitamina C, se les ha reducido la presión intraocular. La degenaración de la mácula también puede ser prevenida con un alto consumo de vitamina C debido a su fuerza antioxidante. Además de las fuentes tradicionales de citrico, las bayas y las espinacas tienen un alto contenido en Vitamina C con hasta 15 miligramos por cada taza.

La vitamina E es un nutriente exepcional que puede ser encontrado con facilidad en nueces, semillas, aceites vegetales y verduras de color verde oscuro. Estos alimentos reducen la progresión de la degenaración de la mácula y de cataratas ya que protegen las células de los ojos de los radicales libres como la luz del sol que daña el tejido saludable de los ojos

[i] "The AREDS Formulation and Age-Related Macular Degeneration." National Institutes of Health, 1 Jan. 2011. Web. <http://www.nei.nih.gov/amd/summary.asp>.

[ii] Krinsky, NI, Landrum, JT, and Bone, RA. "Biologic mechanisms of the protective role of lutein and zeaxanthin in the eye." Annu Rev Nutr 23: 171-201. PubMed.gov. Web. 15 July 2014. <http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12626691>.

[iii] Perri, Camille, Michael Smith, MD, and Elizabth Johnson, PhD. "Good Foods for Eye Health." WebMD, 31 Dec. 2013. Web. 16 July 2014. <http://www.webmd.com/healthy-aging/nutrition-world-3/foods-eye-health>.

[v] Bruno, Gene. "Vitamin C & Bioflavonoids." Literature Education Series on Dietary SupplementsHuntington College of Health Sciences. Web. 19 July 2014.

[vi] "Vitamin E." American Optometric Association. Web. 19 July 2014. <http://www.aoa.org/patients-and-public/caring-for-your-vision/vitamin-e?sso=y>.